Свинину часто лають за жирність і називають «важким» м’ясом для травлення. Між тим у китайській і японській кухнях цей продукт є основним видом м’яса, а вчені-дієтологи висловлюють припущення про те, що по своїй корисності для організму свинина може перевершувати яловичину.
У сюжеті телепрограми «Їжа жива і мертва» експерти розповіли про те, що свинина нітрохи не гірша за будь-який інший вид м’яса. За словами фахівців, іноді свинина навіть корисніша, та й свинячий жир може принести багато користі організму. Вони порекомендували щодня вживати по 20-30 грамів свинячого сала.
«В салі оптимально поєднуються жирні кислоти, в тому числі особливо цінні лінолева і арахідонова. Вживання сала допомагає зміцнювати судини», – зазначили вчені.
За словами дієтолога Марини Макіша, для травлення білки свинини є найбільш легким в засвоєнні м’ясним варіантом. Тому саме свинину часто включають дитяче харчування. Вживання пісної свинини, як сказала фахівець, виявиться особливо корисним людям після хірургічних операцій.
Крім того, вчені підкреслюють, що свинина не є настільки ж червоним м’ясом, як яловичина або баранина. Наукові фахівці пояснюють, що в свинині більш низький рівень речовин, що переносять кисень, але чреватих канцерогенним ефектом в надмірній кількості.
Раніше ми писали про те, що сало визнали кориснішим за оливкову олію.
