Як приємно на стіл поставити спечений торт своїми руками. Медовик (без розкачування коржів) – це страва чудово не тільки за своїми смаковими якостями, але і за способом випічки. На приготування тіста не потрібно багато часу. Адже його не потрібно замішувати, так як воно виходить рідким. Але після того, як торт спечеться і просочиться смачним кремом, від нього неможливо відірватися. Такий виходить ароматний, ніжний і м’який, що просто пальчики оближеш!
Інгредієнти для приготування медовика (без розкачування коржів):
Беремо каструлю середніх розмірів і викладаємо в неї мед, масло і соду. Всі компоненти добре перемішати столовою ложкою і поставити на парову баню. Для приготування парової лазні необхідно взяти каструлю з розмірами таку, щоб в неї вільно заходила ємність з нашими інгредієнтами. Наливаємо в неї 3/4 об’єму води з таким розрахунком, щоб рідина не сильно піднімалася в каструлі вгору, коли будемо опускати в неї нашу ємність з інгредієнтами для приготування тіста. Ставимо каструлю з водою на середній вогонь і після того, як вода в ній закипить, робимо маленький вогонь і, притримуючи прихватками гарячу ємність, обережно ставимо всередину неї ємність з інгредієнтами. За допомогою столової ложки все дуже ретельно розмішуємо до повного розчинення масла і меду. При цьому повинна вийти однорідна маса. Вимикаємо вогонь і, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо з каструлі з окропом ємність з готовою масою. Даємо вершково-медової суміші трохи охолонути. І тепер додаємо збиті з цукром яйця. Все ще раз добре перемішуємо ложкою.
Після, користуючись мірним стаканом, насипаємо борошно в нашу суміш і все ретельно перемішуємо з допомогою віночка до однорідності. Увага: щоб не утворювалося борошняних грудок, бажано постійно суміш збивати підручним інвентарем у той час, коли додаємо борошно. За консистенцією тісто має нагадувати нам густу сметану, в такому вигляді ми і будемо його випікати. Після цього ємність з рідким тістом обмотуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб він настоявся.
Крок 3: готуємо коржі з тіста
Дістаємо з холодильника ємність з тістом і даємо йому постояти при кімнатній температурі 1 год, щоб воно просякло запахом меду. Включаємо духовку і нагріваємо її до температури 180°С. При такій температурі і будемо готувати наші коржі. Беремо деко застеляємо його папером для випічки і за допомогою кондитерського кисті змащуємо рослинним або вершковим маслом.
Потім на цю поверхню поміщаємо обідок від рознімної форми. За допомогою 2-х повних столових ложок переливаємо рідке тісто з каструлі на деко. Необхідно пам’ятати про те, що час від часу варто помішувати загальну суміш підручним інвентарем, для підтримки необхідної консистенції тіста.
Випікаємо корж протягом 7-10 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Коли корж буде готовий, виймаємо деко з духовки, скориставшись прихватками. Знімаємо обідок від рознімної форми і перекладаємо його в бік. За допомогою ножа підрізаємо папір навколо готового коржа і перекладаємо його разом з нею на окреме блюдо. Застеливши знову деко промасленим кондитерської папером, повторюємо процес випічки. У нас повинно вийти 5-6 коржів. Увага: останній корж запікаємо трохи сильніше інших. Він знадобитися нам для прикраси торта.
Крок 4: готуємо чорнослив
Беремо невелику миску з чорносливом і заливаємо окропом на 10 хвилин. Після того, як сухофрукти злегка розм’якнуть, зливаємо воду і за допомогою паперового рушника протираємо інгредієнт насухо.
Перекладаємо чорнослив на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо його на невеликі шматочки. Після – перекладаємо у вільну тарілку.
Крок 5: готуємо горіхи
Для присипки горіхи треба подрібнити. Для цього достатньо порубати ножем на обробній дошці на невеликі шматочки і потім перекласти в ємність окремо від крему і чорносливу.
Крок 6: готуємо вершки
Щоб наш крем вийшов повітряним, дуже важливо, перед тим як будемо з’єднувати вершки з рештою інгредієнтів, добре збити. Для цього викладаємо вершки в миску і збиваємо їх за допомогою віночка.
Крок 7: готуємо крем
Сметану виливаємо в миску і додаємо 5 столових ложок цукрової пудри. За допомогою віночка добре збиваємо два інгредієнти. Після цього з допомогою столової ложки додаємо збиті вершки і ще раз все добре збиваємо до однорідної маси.
Крок 8: готуємо медовик (без розкачування коржів)
Увага: перед тим як ми будемо змащувати коржі кремом, треба з кожного зняти папір для випічки. Отже, беремо широке блюдо. Його діаметр повинен бути більше діаметра коржів. Викладаємо перший корж, і рівномірно розмазавши крем по всій його поверхні з допомогою ложки, посипаємо його подрібненим чорносливом. На другий корж, після змазування його кремом, викладаємо подрібнені горіхи. Аналогічно робимо цю процедуру і з іншими коржами з тією тільки різницею, що чергуємо інгредієнти: чорнослив – горіх.
Останній п’ятий корж рясно змащуємо кремом. Але присипкою вже послужить шостий корж, який ми з допомогою блендера перетворимо в крихту, додавши в неї трохи подрібненого горіха.
Не забуваємо і за бічні сторони торта: їх також присипаємо тестовій крихтою. Коржі повинні добре просочитися кремом. Тому ставимо в холодильник на нижню полицю наш медовик і залишаємо в такому стані його на 1-3 години.
Крок 8: подаємо медовик (без розкачування коржів)
Відразу ж після того, як торт настоїться і просочиться повітряним смачним кремом, його можна діставати з холодильної шафи і подавати до столу. І не важливо насправді, на якій особливий випадок ви приготуєте це блюдо. Адже побалувати себе шматочком цієї чудової випічки, запиваючи гарячим улюбленим чаєм, можна і в будь-який день, не обов’язково святковий.
Приємного апетиту!