Сало традиційна страва для українців. Смачним воно виходить не тільки печене в духовці. Неймовірний присмак сало має зварене в цибулинні. Пікантним його робить часник та мелений червоний перець. Не треба думати про калорії. В такій страві багато вітамінів і якщо їсти щодня по трішки, шкоди не буде, а тільки користь.
“Сало завжди варю з цибулинням. Так ще бабуся навчила. Хоча аромат не такий, як у неї в печі, але на смак — із перчинкою, — каже Любов Мазуник із міста Калуш Івано-Франківської області. — Готове натираю спеціями й воно добу набирається ароматами”.
Інгредієнти:
- 800 г свинячого сала
- 7 склянок води
- 1/2 склянки солі грубого помелу
- 3-4 жмені лушпиння цибулі
- 4 зубчики часнику
- 1 ч. л. червоного меленого перцю
Приготування:
Свиняче сало порізати на шматки завбільшки з кулак.
Вилити в каструлю воду. Додати сіль грубого помелу і цибулеве лушпиння.
Поставити на вогонь і кип’ятити 5 хвилин.
Покласти туди шматки сала. Розсіл повинен повністю його покрити — для рівномірного маринування.
Варити ще 30 хвилини. Якщо в салі є прожилки м’яса, то 40 хвилин.
Зняти з вогню. Залишити сало в маринаді на добу за кімнатної температури.
Витягти й покласти на кухонну дошку, щоб обсохло.
Почистити часник та пропустити його через прес.
Натерти сало червоним меленим перцем. Поклати шматки сала в пакет і поставити у холодильник на добу.
