Експерти рекомендують вам сім корисних свіжих харчів , які можна знайти на прилавках в травні.
Кульбаба
Абсолютно невибаглива в догляді кульбаба дуже корисна і володіє широким спектром застосування. У їжу вживають листя, квітки, стебла і коріння. З листя кульбаби виходять смачні салати, з квіток – варення.
У квітках і листі містяться вітаміни С і В2, В6 і Р, каротиноїди, кальцій, фосфор, марганець, мідь, бор, нікель.
У коренях – білки, вуглеводи, дубильні речовини, органічні кислоти.
Кульбаба – хороший засіб для зміцнення ослабленого імунітету, при інтоксикації організму, анемії. Він використовується для загоєння ран, для збільшення молока у годуючих матерів.
Щавель
До складу щавлю входять натрій, фосфор, залізо, цинк, йод, мідь, фтор, вітаміни А, В1, В2, В6, безліч корисних кислот, таких як щавельна, лимонна, аскорбінова і інші.
Щавель корисний для зору, складу крові, зміцнює м’язи серця і судин, зміцнює зуби, допомагає від стресів і безсоння. Щавель можна використовувати як протизапальний, ранозагоючий, знеболюючий, протиалергійний засіб. Допомагає він також при відновленні жіночого циклу і болісних менструаціях. Єдине, щавель не рекомендується вагітним і жінкам, що годують.
З щавлю варять борщ, додають в салати, використовують його в якості начинки для пирогів, варять компоти, соуси, кисіль. Щавель використовується в косметології для виготовлення масок, лосьйонів, шампунів, бальзамів.
Кропива
Так само як кульбаба і щавель, кропива з’являється рано. Але термін її використання обмежений, тому що в кулінарії використовується тільки молоде листя. Чим старіша кропива, тим листя жорсткіше.
Кропива містить кальцій, селен, цинк, залізо, фосфор, мідь, хлор. Кропива покращує згортання крові, має протизапальний ефект, може усунути темні кола під очима, корисна при усіх хворобах печінки і сечового міхура. Вона особливо корисна при авітамінозі, покращує травлення, підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, зупиняє кровотечу. Не рекомендується для вживання в їжу вагітним жінкам.
З кропиви виходить дуже смачний суп, також її додають у салати.
Редис
У редисці міститься велика кількість вітамінів С, В, РР, калій, фосфор. Також в редисці є натрій, магній, залізо.
Він має протимікробну дію, знімає запалення. Сік, отриманий з редису, покращує травлення і обмін речовин. Особливо корисний він тим, хто страждає на подагру, ожиріння, цукровий діабет. Вживання редиски покращує колір обличчя і бадьорить, покращує роботу серця і зміцнює стінки судин. Завдяки великій кількості клітковини редиска знижує рівень шкідливого холестерину в крові, виводить з організму токсини. Однак не варто захоплюватися редискою людям, у яких є проблеми з шлунково-кишковим трактом, печінкою і нирками.
Найчастіше редис використовується в салатах, овочевих закусках.
Hе викидайте бадилля, його можна додати в зелений борщ. До речі, бадилля редиски містить не менше вітамінів і мікроелементів, ніж сам плід.
Спаржа
У спаржі багато вітаміну С, А, заліза, калію, антиоксидантів, каротину і фолієвої кислоти, харчової клітковини. Спаржа низькокалорійна.
Найбільш поширена зелена спаржа, також існує біла і фіолетова – більш рідкісні і дорогі види.
З спаржі виходять дивовижні закуски, супи, десерти, гарніри до м’яса, начинки для пирогів. Не рекомендується довго зберігати спаржу в холодильнику, так як її корисні властивості сходять нанівець.
Капуста
Капуста – джерело величезної кількості вітамінів і мінеральних речовин. Вона містить вітаміни С, В1, В2, РР, фолієву кислоту. Також вона містить калій, кальцій, цинк, залізо, фосфор.
Капуста стимулює обмінні процеси в організмі, має протизапальну і знеболюючу дію, сприяє виведенню холестерину, зміцнює судини, покращує роботу серця.
Листя молодої капусти ніжні і соковиті, їх простіше різати при приготуванні їжі. Їх здавна використовують в кулінарії. Чого тільки з капусти не роблять – супи, борщі, пироги, салати, гарніри, рагу, котлети, голубці. Її солять, маринують, а відвари з капусти п’ють для схуднення.
Шпинат
У травні також починається сезон шпинату – неймовірно корисного і багатого на вітаміни С, В1, В2, В6, рідкісним D2, клітковиною, залізом, каротинами і фолієвою кислотою листового овоча. Шпинат – справжній рекордсмен за вмістом йоду. Цей елемент допомагає засвоюватися поживним речовинам і впливає на перебіг всіх процесів в організмі.
Шпинат виводить шлаки і токсини з організму, зміцнює зуби, ясна, судини, регулює роботу шлунково-кишкового тракту. Вважається також, що він уповільнює розвиток пухлин в організмі. Крім того, він корисний для зору. Шпинат уповільнює процеси старіння в організмі.
У кулінарії шпинат використовують як начинку для пирогів, пельменів, як добавку в омлети і супи, пасти.